O Núcleo Museológico do Azeite, em Sarnadas de Ródão, complementa o Lagar de Varas na margem do ribeiro do Enxarrique, em Vila Velha de Ródão, uma vez que documenta todas as fases do fabrico do azeite, desde a entrada da azeitona até à saída do líquido dourado.

O Espaço Museológico do Azeite é um antigo lagar recuperado e é composto por 3 salas, por um salão polivalente destinados a eventos e exposições temporárias. Estão expostas na sala da receção, as tulhas em granito, a balança onde era pesada a azeitona, o senfim elétrico de transporte da azeitona para o pio de moenda, a bomba de pressão de água que acionava os dispositivos hidráulicos e o desterroador de bagaço. Na Sala das Máquinas, encontram-se os pios metálicos da azeitona e duas prensas hidráulicas com as características seiras. A Sala do Azeite, no piso mais baixo, mostra as tarefas de decantação, as medidas de azeite e os pequenos objetos do mestre lagareiro.